Cuit lentement les Pâtes à la saucisse

.Adapté du café de la rivière , vivant en France, nous ne trouvons les saucisses epicées italiennes comme substituts nous utilisons des saucisses de Toulouse avec de bons résultats , nous utilisons également crème fraiche a la place de la double crème.

2 cuillères à soupes d’huile d’olive

8 saucisses de Toulouse , sans peau et émiettées

2 petits oignons rouges , hachés

2 gousses d’ail , hachées finement

2 petits piments séchés , émiettés ( ou vous pouvez utiliser de la poudre de piment )

2 feuilles de laurier

1/3 bouteille de vin rouge

2 x boîtes de 400g tomates pelées italiennes sans pépins

½ noix de muscade , fraîchement râpée

120g Parmesan , fraîchement râpé

Crème double 150ml

250g de penne rigate

Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir la chair à saucisse , remuez et cassez , jusqu’à ce que le jus de la viande soit évaporé et la graisse a commencé à couler .

Ajoutez l’oignon , l’ail , le piment et les feuilles de laurier et laisser cuire doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bruns .

Versez le vin , augmentez le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation .

Ajoutez les tomates , baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que vous avez une sauce épaisse , environ 45-60 minutes . Assaisonnez avec la noix de muscade , le sel et le poivre , puis ajoutez le parmesan et la crème.

Faites cuire les pennes dans beaucoup d’eau salée , égouttez-les bien , et ajoutez à la sauce

( Recette originale du River Café Cookbook par Ruth Rogers et Rose Gray, Ebury Press , 1995. )