crème au citron

Lemon curd

Une recette facile de Lemon Curd (crème au citron) .

astuce : avoir un recipient rempli d’ eau glacée avant de commencer , au cas où il y aurait formation de grumeaux

J’utilise un presse-agrumes électrique.

Petit conseil : si vous contractez trop la main, vous aurez moins de jus. Dans ce cas

utiliser 3 oeufs et 3 jaunes au lieu de 4 dans la liste ci-dessous ;

ingrédients

4 citrons non cirés

4 œufs

4 jaunes d’œufs en plus

300gr de sucre en poudre

200gr de beurre non salé

méthode

Prélevez le zeste des citrons . J’utilise un zesteur plutôt que’une râpe .

Pressez le jus après avoir enlevé le zeste .

Battre les oeufs , les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez le beurre , les citrons : le jus et le zeste , et , chauffez doucement dans une casserole sur feu doux , en remuant constamment , jusqu’à ce que le mélange épaississe , et devienne lisse comme du Lemon Curd !

Si la preparation fait des grumeaux plongez la casserole dans l’ eau glacée et fouettez tres fort.

Mettez le lemond curd (la crème de citron) dans des pots stérilisés. fermez et conservez au réfrigérateur .

A Utiliser pour des tartes, pour le garnissage de macarons ou encore tartiné sur du bon pain Ideal pour le tea time (ou le gouter pour nos amis francais  ) 

merci à Jérôme Pilas pour la traduction.

( Recette originale de Comment manger par Nigella Lawson Chatto & Windus 1998)