Lapin de La Mancha en Espagne. Très épicé avec du cumin et du thym avec un goût de safran.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
1 kg de lapin
2 gros oignons
1 gousse d’ail râpée
1 cuillère à café de cumin
30 brins de safran
250ml de vin blanc
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
15 grains de poivre noir écrasés
1 feuilles de laurier
5-6 tiges de thym frais ou 1 cuillère à soupe de thym sec
Sel et poivre noir
METHODE:
Couper le lapin en portions.
Émincer les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en ajoutant l’ail en les ramollissant.
Saupoudrez le safran et faites tremper dans 4 cuillères à soupe d’eau.
Retirer le mélange d’oignon et d’ail. Assaisonnez les morceaux charnus, les les pattes arrières et le râble du lapin pendant 10 minutes. Rentrez retirez les morceaux les plus minces et continuez à faire frire le reste pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit doré. Retirez le lapin et égouttez l’huile. Ajouter le vin pour déglacer la poêle.
Mettre le lapin dans un plat en dans une cocotte, ajoutez les oignons, le vin, le safran, les grains de poivre concassés, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne. Ajouter également le thym et la feuille de laurier. Ajouter 125 ml d’eau pour quasiment couvrir la viande. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure. Assurez-vous qu’il ne sèche pas.
Goûtez et ajoutez plus d’assaisonnement. Soyez audacieux comme vous voulez, vous ne risquez pas de faire plus
Leave a Comment