Ingrédients
65g de graisse d’oie
4 oignons finement tranchés
2 gousses d’ail écrasées
65g de farine ordinaire
Je cuillère à café de marjolaine séchée
1 cuillère à café de poudre de moutarde anglaise
persil plat
demi cuillère à café de macis
demi-cuillère à café de poudre de gingembre
demi-cuillère à thé de girofle moulu
2,5 kg de queue de boeuf
1 x 400 g de tomates italiennes
4 carottes coupées en bâtons
2 feuilles de laurier
400 ml de mackeson
300ml de bouillon de boeuf
Méthode
sert 6
préchauffer le four à 150 ° C
Chauffer la moitié de la graisse dans une grande casserole qui va dans le four et faire frire doucement les oignons oignons, pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, la marjolaine séchée et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Après quelques minutes, retirer dans une assiette.
Mélanger la farine avec la poudre de moutarde, le macis moulu, les clous de girofle moulus, le sel et le poivre. Roulez la queue de bœuf dans la farine. Faites fondre la graisse restante et faites bien dorer la viande. Ajoutez les tomates (pas le jus, mais conservez-le, vous pourriez en avoir besoin plus tard) et les feuilles de laurier. Verser sur le mackeson et le bouillon de boeuf. Amener à ébullition, en rajouler si necessaire, il faut une bonne quantité pour couvrir la queue de bœuf, ajouter le jus des tomates
Mettre le couvercle et placer au four
Cuire de 3 – 4 heures jusqu’à ce que le sauce soit onctueuse.
Il est préférable de cuisiner la veille. Laisser refroidir, puis retirer la graisse de surface.
Parsemé de persil haché et servi avec des pommes de terre à la crème.
Recette originale: Nigella Lawson de m Comment manger. Chatto et Windus
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