Quinoa et Lentil Salad

Ingrédients

(Pour 6 personnes comme accompagnement)

200g de quinoa

250g de lentilles du Puy

1 gros bouquet de persil plat frais (ou 3 petits paquets), haché finement

2 petits paquets de menthe fraîche, hachés finement

500g de tomates (j’utilise Pomodorinos ou Baby Plum) coupées en deux

2 citrons

1 cuillère à soupe de sumac

Huile d’olive

1 bouquet d’oignons de printemps, émincés

Sel de mer de Maldon

Poivre

Méthode

Cuire les lentilles de quinoa et de Puy selon les instructions du paquet, puis bien rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.

Dans un grand bol, ajoutez vos tomates coupées en deux, vos herbes hachées, vos oignons verts, une quantité très généreuse d’huile d’olive (environ 5 à 6 cuillerées à soupe) et le jus de 2 citrons entiers (ou 3 si vous préférez) avec votre sumac. 

Ajoutez quelques pincées généreuses de sel de Maldon écrasé et une quantité généreuse de poivre noir fraîchement concassé et mélangez bien tous les ingrédients. 

Ajoutez vos lentilles de Quinoa et de Puy et mélangez bien tous les ingrédients pour qu’ils soient bien mélangés et que la vinaigrette enrobe les lentilles. 

Goûtez la salade et rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez.

Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir pour permettre aux arômes de se développer.

Recette originale Sabrina Ghayour  Sirocco